Cold Brew Nasıl Yapılır?

Cold Brew Nedir?

Cold brew, iri öğütülmüş kahvenin soğuk ya da oda sıcaklığındaki suda 12–18 saat bekletilerek demlenmesiyle elde edilir. Sıcak su kullanılmadığı için asiditesi düşük, gövdesi yumuşak ve doğal olarak tatlımsı bir kahve ortaya çıkar.

Buzlu kahveyle karıştırılmasın: buzlu kahve sıcak demlenip soğutulur, cold brew ise baştan soğuk demlenir.

Neye İhtiyacın Var?

• 100 g taze kahve (iri öğütüm, deniz tuzu kıvamı)
• 1 litre soğuk, filtre edilmiş su
• Geniş ağızlı bir kavanoz ya da sürahi
• Kağıt filtre, ince tülbent veya French press

Oran

Konsantre için 1:10 oranı ideal bir başlangıç: 100 g kahveye 1 litre su. Hazır olduğunda konsantreyi 1:1 oranında su ya da sütle seyrelterek içebilirsin.

Adım Adım

1. Öğüt. Kahveyi iri öğüt; ince öğütüm acılık ve bulanıklık yapar.
2. Karıştır. Kahveyi kavanoza koy, üzerine soğuk suyu ekle ve tüm telvenin ıslandığından emin olmak için nazikçe karıştır.
3. Beklet. Kapağını kapatıp buzdolabında 12–18 saat demlenmeye bırak. Süre uzadıkça gövde yoğunlaşır.
4. Süz. Önce ince bir süzgeçten, ardından kağıt filtre ya da tülbentten geçirerek berrak bir konsantre elde et.
5. Servis et. Bardağa buz koy, konsantreyi su ya da sütle 1:1 seyrelt. Dilersen bir tutam tarçın ya da bir kaşık şurupla tatlandır.

Saklama

Süzülmüş cold brew konsantresi kapalı bir şişede, buzdolabında yaklaşık bir hafta tazeliğini korur. Aromalar ilk birkaç gün en canlı halindedir.

Hangi Çekirdek?

Çikolata, karamel ve fındık notalı orta kavrum çekirdekler cold brew'da yumuşak ve dengeli bir sonuç verir. Meyvemsi Etiyopya kahveleri ise daha ferah, çay gibi bir profil sunar.

Evde denemek için taze kavrulmuş çekirdek mi arıyorsun? Mağazamıza göz at →